Como Fazer Cerveja Artesanal

A cerveja é uma bebida fermentada muito antiga provavelmente originária da região da Mesopotâmia e tem um baixo teor alcoólico. Foi muito difundida na Europa pelos monges durante a Idade Média. Antigamente as receitas eram secretas, mas hoje todo mundo pode aprender como fazer cerveja artesanal e criar seus próprios sabores.

A cerveja contém gás carbônico, álcool etílico, dextrinas, proteínas, sais minerais, tanino, ácidos orgânicos e vitaminas do complexo B. Nos dias atuais é uma das bebidas mais consumida no mundo.

Sabe como fazer cerveja artesanal?

Você pode consumir das grandes cervejarias ou aprender como fazer cerveja artesanal e convidar os amigos para degustar.

Como fazer cerveja artesanal

Fazer cerveja de forma artesanal é uma arte e paixão, além de ganhar moral com os amigos.

Então te convido a aprender como fazer cerveja artesanal e, quem sabe, ser um mestre nessa arte. Fabricar cerveja é como cozinhar: você precisa usar as matérias-primas nas quantidades certas, seguir os passos da produção e ter um pouco de paciência.

Matérias-primas para a fabricação da cerveja artesanal:

Água: mais de 90 % da cerveja é constituída de água, portanto, a qualidade da água e suas características físico-químicas precisam ser levadas em consideração.

Malte de cevada: a cevada é um cereal da família das gramíneas rico em amido (polissacarídeo) e proteínas. O malte é o produto dos processos de maceração, germinação e secagem/torrefação da cevada. Esse processo é denominado de malteação e tem por finalidade disponibilizar o amido da cevada e ativar as enzimas.

Temperatura: Os parâmetros de temperatura e tempo usados no processo de secagem/torrefação produzem vários tipos de maltes. Maltes mais tostados escurecem a cerveja, entretanto, também reduzem a atividade enzimática. O malte confere cor, sabor e corpo a bebida.

Malte de cevada

Malte de cevada

Lúpulo: é uma planta da espécie Humulus lupulus rica em óleos essenciais, polifenóis e substâncias amargas. O lúpulo propicia amargor, aroma, sabor, qualidade da espuma e estabilidade coloidal a cerveja. Além disso, é um conservante natural e controla a proliferação de microrganismos.

Lúpulo para a fabricação de cerveja

Lúpulo

Leveduras: São microrganismos unicelulares e na cerveja utiliza-se a levedura Saccharomyces cerevisiae (alta fermentação) ou Saccharomyces uvarum (baixa fermentação). Pelo processo da fermentação do malte as leveduras transformam os carboidratos do mosto em álcool e gás carbônico.

Essas são as matérias-primas básicas que você precisa conhecer para aprender como fazer cerveja artesanal. No entanto, em muitos lugares, pode-se substituir parte do malte de cevada por adjuntos cervejeiros, que são fontes de carboidratos como o milho, trigo e arroz. O máximo de adjunto permitido na cerveja é de 45% em relação à quantidade de malte. Na Alemanha são usadas na produção da cerveja somente as matérias-primas básicas. No Brasil, a legislação autoriza a utilização de outras fontes de carboidratos. Os adjuntos diminuem os custos e possibilitam a produção de cervejas mais diferenciadas.

Que equipamentos devo usar para fazer cerveja artesanal?

Na internet você encontra uma série de kits com os equipamentos para fazer cerveja artesanal.

Normalmente vai precisar de: moedor de cereais, balança, termômetro, densímetro e/ou refratômetro, filtro de mosto, colher ou pá cervejeira, duas panelas, dois baldes fermentadores (graduados) com tampa mais 1 válvula airlock, jarra graduada, iodo para teste, cravador, chiller para resfriamento, bomba de recirculação com mangueira atóxica, material de sanitização e limpeza, tampinhas e garrafas.

Lembre-se de fazer tudo com muita higiene e em um local adequado para que sua cerveja artesanal possa ter uma boa qualidade.

Como fazer cerveja artesanal na sua casa?

O vídeo abaixo mostra passo a passo como fazer cerveja artesanal:

Fazer cerveja artesanal é melhor do que comprar, pois você pode usar a receita que desejar, ou seja, deixar ao seu gosto. E, lembre-se: quando fizer a sua primeira cerveja nunca mais vai parar, vamos nessa então? Clique aqui e aprenda como fazer cerveja artesanal.